INRAP - Institut national de recherches archéologiques préventives31 | 2011 – Sucré, salé
Inrap, 2011, 104 p.
L’archéologie n’est pas avare en témoignages sur la production de sel et de sucre. Pour se procurer ces deux produits essentiels, les hommes ont rivalisé d’ingéniosité technique, à l’échelle domestique comme au sein de vastes échanges commerciaux.
Archaeology is not stingy with testimonies on the production of salt and sugar. To obtain these two essential products, men have competed with technical ingenuity, both domestically and in trade.
La arqueología no escatima en testimonios sobre la producción de sal y azúcar. Para obtener estos dos productos esenciales, los hombres han rivalizado en ingenio técnico, tanto a nivel doméstico como dentro de amplios intercambios comerciales.
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Éditorial [Sucré, salé] [Texte intégral]
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Editorial [Sweet, Salty] [Texte intégral]
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Editorial [Dulce, salado] [Texte intégral]
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Dossier
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Un site d’exploitation saunière depuis la Protohistoire dans les Pyrénées. Le collège des Trois-Vallées et la Fontaine Salée à Salies-du-Salat [Texte intégral]A Pyrenean salt-exploitation site occupied since protohistory. The Collège des Trois Vallées site and the Fontaine Salée at Salies-du-SalatUn sitio de explotación salinera desde la Protohistoria en los Pirineos. El Collège de Trois vallées y la Fontaine Salée en Salies-du-Salat
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West salt story. Les sauneries gauloises du littoral charentais [Texte intégral]West Salt Story. The salt production sites of coastal CharenteWest salt story. Las salinas galas del litoral de Charente
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Les âges du sel en Gaule du Nord. Quelques sites laténo-romains de production de sel marin [Texte intégral]The salt ages in northern Gaul. Some marine salt-producing sites of the La Tène and Gallo-Roman periodsLas edades de la sal en Galia del Norte. Algunos sitios de La Tène-romanos de producción de sal marina
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La fabrication du sel à partir d’exemples archéologiques [Texte intégral]The production of salt from archaeological examplesLa producción de sal a partir de ejemplos arqueológicos
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Un atelier de saunier gaulois d’arrière-pays [Texte intégral]A Gallic inland salt workshopUn taller de salinero galo del interior
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La production du miel aux époques médiévale et moderne. Éléments de réflexion pour une « archéologie apicole » [Texte intégral]Honey production in medieval and modern times. Towards an “archaeology of honey”La producción de miel en la época medieval y moderna. Elementos de reflexión para una « arqueología apícola »
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La « Maison des Abeilles » à Alzon (Gard) [Texte intégral]The 'House of Bees' in Alzon (Gard)La 'Casa de las Abejas' en Alzon (Gard)
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La production de formes à sucre de Guadeloupe et de Martinique. Apport de l’archéologie aux données des sources textuelles [Texte intégral]The production of sugar moulds in Guadeloupe and Martinique. The contribution of archaeology to the documentary recordLa producción de formas de azúcar en Guadalupe y Martinica. Aportes de la arqueología a los datos de las fuentes textuales
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A sugar refinery from the second half of the 17th century in the Basse-Terre regionUna refinería de azúcar de la segunda mitad del siglo XVII en la región de Basse-Terre
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Archéologie et raffinage du sucre à La Rochelle aux XVIIe et XVIIIe siècles. Premier état de la question [Texte intégral]Archaeology and sugar refining at La Rochelle in the 17th and 18th centuries. A preliminary overviewArqueología y refinado del azúcar en La Rochela en los siglos XVII y XVIII. Estado inicial de la cuestión
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The production of sugar at Marseille. An archaeological contributionLa producción azucarera en Marsella. Contribución arqueológica a la cuestión
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Another way to perceive sugar: the birth of the cup in MarseilleOtra manera de percibir el azúcar: el nacimiento de la taza en Marsella
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Sept millénaires d’exploitation du sel en Franche-Comté. Les salines de Salins-les-Bains [Texte intégral]Seven millennia of salt exploitation in Franche-Comté. The salt works at Salins les BainsSiete milenios de explotación de la sal en Franco Condado. Las salinas de Salins-les-Bains
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Les valeurs des saveurs [Débat] [Texte intégral]The Values of Flavors [Debate]Los Valores de los Sabores [Debate]
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Pratiques
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L’approche géoarchéologique de l’urbain. Développement du concept, méthodologie et applications aux opérations archéologiques [Texte intégral]A geoarchaeological approach to the urban fabric. Theory, methodology and application in archaeological interventionsEl enfoque geoarqueológico de lo urbano. Desarrollo del concepto, metodología y aplicaciones en las operaciones arqueológicas
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Les terres noires urbaines du premier Moyen Âge [Texte intégral]The urban “black earth” of the Early Middle AgesLas tierras negras urbanas de la primera Edad Media
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Sol, anthroposol, sol urbain… ou sortir de l’ambiguïté des termes [Texte intégral]Soil, humanly-modified soil, urban soil… or how to avoid terminological ambiguitySuelo, antroposuelo, suelo urbano… o salir de la ambigüedad de los términos
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Actualité
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Halle liée à la foire de Champagne ? [Texte intégral]Covered market related to the Champagne fair?¿Alhóndiga relacionada con la feria de Champagne?
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Sols romains polychromes [Texte intégral]Polychrome Roman floorsSuelos romanos policromados
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