Les théories de la restauration sont de plus en plus souvent perçues comme des références historiques, et non plus des outils d’analyse. Or la théorie ne doit pas s’enseigner comme une histoire, mais comme un processus dynamique de réflexion, permettant de penser le réel. Les théories traditionnelles - que ce soit pour l’architecture ou les œuvres d’art - démontrent souvent leurs limites face aux défis posés par les « nouveaux patrimoines » (i.e. l’architecture moderne, le patrimoine industriel, l’art contemporain …). C’est pourquoi, dans une perspective didactique, le projet « Cotococo » s’applique à rassembler des textes pour une anthologie critique, afin d’examiner de nouveaux concepts applicables à différents champs de la conservation-restauration. Parce que l’interdisciplinarité n’est pas limitée aux sciences ou à l’histoire de l’art, nous emprunterons des éléments de réflexion à la sémiologie, la critique littéraire, l’esthétique, la philosophie analytique autant qu’aux restaurateurs contemporains.