The overall objective of the project is to contribute to the transition towards more sustainable food systems in Peru by acting on its different components: research, production, marketing and consumption. The project seeks to respond to the challenges of sustainable food and local knowledge based on the principles of agroecology, in a context marked by the country's great vulnerability to a possible food crisis. To this end, it aims to contribute to improving the training of young rural people, to support farmers' organizations in improving their agricultural and fish farming practices, to develop producers' fairs and short circuits, and to promote responsible gastronomy.

El objetivo general del proyecto es contribuir a la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles en el Perú, actuando sobre sus diferentes componentes: la investigación científica, la producción, la comercialización y el consumo. El proyecto busca responder a los desafíos de la alimentación sostenible y los conocimientos locales en base a los principios de la agroecología, en un contexto marcado por la gran vulnerabilidad del país ante una posible crisis alimentaria. Para ello, pretende contribuir a mejorar la formación de los jóvenes rurales, apoyar a las organizaciones campesinas para que mejoren sus prácticas agrícolas y piscícolas, desarrollar ferias de productores y los circuitos cortos y promover la gastronomía responsable.